Description
Cette plante vivace est cultivée pour sa racine pivotante de couleur noire, à la chair blanche et d’une longueur de 30 centimètres environ. Elle se cultive de la même manière que le salsifis à la différence qu’il n’est pas nécessaire d’arracher toutes les plantes la première année car elles continuent de grossir. Le feuillage se consomme aussi et offre une salade légèrement sucrée tôt à la sortie de l’hiver.
Préférer un coin du jardin ensoleillé et une terre profonde, meuble et enrichie. Cette variété est d’excellente qualité gustative.
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