Plaque à pain – Brod & Taylor

Description

Cette plaque de cuisson légère et incroyablement résistante de Brod & Taylor est spécialement conçue pour les boulangers amateurs souhaitant sublimer leurs pains. Fabriquée en acier massif, elle chauffe très rapidement et conserve parfaitement la chaleur. Cette chaleur intense et brève permet une belle levée et une mie aérée et légère.

Chaque panneau est prétraité à l’huile de lin, vous pouvez donc commencer immédiatement. Aucun besoin de culottage ni de préparation particulière.

La plaque à pain est légère et facile à manipuler. Idéale si vous recherchez une surface de cuisson simple et efficace, facile à enfourner et à défourner. Pour un résultat optimal, utilisez-la avec une coquille à pain. Celle-ci agit comme un couvercle, emprisonnant la vapeur autour du pain et créant ainsi une mie légère et aérée et une croûte croustillante.

Quelle épaisseur choisissez-vous ?
La plaque de cuisson de 2,5 mm chauffe plus vite, est plus légère et plus maniable, mais elle refroidit plus rapidement. La plaque à pain de 4 mm, plus épaisse, emmagasine et diffuse donc davantage de chaleur, mais elle met un peu plus de temps à chauffer correctement. Si votre four refroidit assez vite à l’ouverture de la porte et met du temps à atteindre la température de consigne, ou si votre four ne monte pas très haut, la plaque de 4 mm est préférable. Vous optimiserez ainsi l’utilisation de la chaleur. Si votre four atteint facilement plus de 250 °C et ne refroidit pas rapidement à l’ouverture de la porte, la plaque de 2,5 mm est suffisante.

Voici comment l’utiliser
Placez votre plaque à pain dans le four pendant le préchauffage. Une fois le four à température, vous pouvez commencer la cuisson immédiatement. Une plaque à pain perd beaucoup moins de chaleur à l’ouverture de la porte du four qu’une plaque de cuisson fine classique. Vous obtiendrez ainsi une cuisson plus homogène, même en préparant plusieurs pains ou pizzas d’affilée.

Caractéristiques:

• Dimensions : 35,5 × 35,
• Épaisseur : 2,5 mm ou 4 mm
• Poids:
  • 2,5 kg (à une épaisseur de 2,5 mm)
  • 4,0 kg (à 4 mm d’épaisseur)
• Marque : Brod & Taylor