Description

La vigne Cabernet Franc est la variété la plus ancienne cultivée en Gironde. Vigoureuse et productive, elle produit des grappes moyennes, assez compactes, ailées. Les baies sont sphériques, à peau fine, pruinée, noir bleuté. La pulpe est juteuse, sucrée et un peu astringente. La récolte a lieu en octobre. La vigne Cabernet Franc est peu sensible au mildiou et à l’oïdium.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains. De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Cabernet Franc est une ancienne variété (Ier siècle après J.C.) probablement sélectionnée empiriquement dans du matériel végétal du nord des Pyrénées. Elle est inscrite au Catalogue Officiel des variétés de vigne.

Arbuste sarmenteux vigoureux, la vigne Cabernet Franc atteint jusqu’à 5 m. Elle est facile à conduire. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. Elle affectionne les terres humides bien drainées. La vigne s’accroche seule à son support (treille, espalier…) grâce à ses vrilles et aime les situations bien ensoleillées. Son feuillage découpé, vert soutenu en été, se pare du plus bel or en automne. Sa floraison en grappe survient en mai, offrant de toutes petites fleurs blanc-rosé.

Ses raisins, en grappes moyennes, mûrissent en octobre, selon les régions. Les baies sont sphériques, à peau fine, pruinée, noir bleuté. La pulpe est juteuse, sucrée et un peu astringente. Cabernet Franc donne un vin de qualité, très structuré, parfumé, moins riche en tanin, ce qui lui assure un meilleur vieillissement.

Le raisin se consomme en fruit de table, frais, mais aussi en confiture, en gelée, en jus de fruit, en pâtisserie, et bien sûr, en vin.