Description
La vigne Merlot est une variété de vigueur moyenne, fertile et productive. Elle produit des grappes moyennes, assez compactes. Les baies sont sphériques, à peau bleu-noir. La pulpe est juteuse, à saveur agréable. La récolte a lieu en septembre. La vigne Merlot est assez sensible aux gelées et à la sécheresse, elle produira de petits grains si elle est confrontée à une longue sècheresse.
La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains. De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Merlot est une variété originaire de la région bordelaise, issue d’un croisement : Magdeleine Noire des Charentes x Cabernet Franc.
Arbuste sarmenteux vigoureux, la vigne Merlot atteint jusqu’à 5 m. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. Elle affectionne les terres argilo calcaire profondes, riches et humides en été. La vigne s’accroche seule à son support (treille, espalier…) grâce à ses vrilles et aime les situations bien ensoleillées. Son port semi-érigé à horizontal fait qu’une conduite en fils de fer sera privilégiée. Une taille courte est conseillée. Son feuillage découpé, vert soutenu en été, voit le pourtour de ses feuilles rougir à l’automne. Sa floraison en grappe survient en mai, offrant de toutes petites fleurs blanc-rosé. Ses raisins, en grappes moyennes, mûrissent en septembre, selon les régions. Les baiessont sphériques, à peau bleu-noir. La pulpe est juteuse, à saveur agréable. Le cépage Merlot, en vinification, a un fort pouvoir colorant. Il est idéal en mélange avec le Cabernet franc.
Le raisin se consomme en fruit de table, frais, mais aussi en confiture, en gelée, en jus de fruit, en pâtisserie, et bien sûr, en vin après vinification.
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