Description
Nom latin : Helianthus strumosus
: Plante vivace, vigoureuse et très rustique, cousine du tournesol et du topinambour, pouvant dépasser 2 mètres de haut, offrant une floraison décorative et de savoureux rhizomes.
Cultivée comme légume-racine, l’hélianthi se cuisine comme le topinambour. Cultivée comme plante ornementale, vous apprécierez sa floraison d’un beau jaune lumineux dès le mois de septembre.
Au jardin : Plantation au printemps (de février à avril) dans un sol bien meuble à exposition ensoleillée, à 15 cm de profondeur, tous les 50 cm et en rangs espacés de 80 cm. Butter à 20 cm de haut et tuteurer.
Culture par multiplication (division des rhizomes). Récolte au fur et à mesure des besoins (car ils se conservent mal une fois sortis de terre mais résistent au gel dans le sol), de mi-novembre au mois de mars de l’année suivante.
En cuisine : L’hélianthi se cuisine comme les pommes de terre, à l’eau, à la vapeur ou frit.
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