Aubergine – Rotonda Bianca

Description

L’aubergine « Rotonda Bianca » est un charmant classique italien originaire du sud de l’Italie, où elle est cultivée depuis longtemps pour sa saveur douce et son aspect agréable. Ses fruits ronds, d’un blanc laiteux, prennent parfois une teinte rose pâle qui égaye aussi bien le potager que la table. Contrairement à de nombreuses variétés foncées, la Rotonda Bianca est onctueuse, crémeuse et presque totalement dépourvue d’amertume, ce qui la rend parfaite pour la cuisson au four, au grill ou en ratatouille.

Conseil de recette pour la Rotonda Bianca : coupez l’aubergine en tranches, recouvrez-la de sauce tomate, de basilic et de mozzarella, puis faites cuire au four à 200 °C (environ 390 °F) pendant 25 à 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le fromage a fondu, que le dessus est doré et que l’aubergine est tendre à cœur.