Description
Cette espèce produit des capitules de couleur jaune safrané. Les fleurs sont utilisées en tant que plante tinctoriale. Les jeunes feuilles de carthame peuvent se manger crues en salade ou cuites à la vapeur, lorsqu’elles ne portent pas d’épines. Cette plante est aussi utilisée en tant que plante ornementale et en fleurs séchées.
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