Description
Le cerfeuil tubéreux est un légume ancien. Il produit des racines blanches semblables à de petites carottes en forme de toupie. Elles se consomment crues ou cuites. La saveur raffinée rappelle celle de la châtaigne et de la pomme de terre.
Les feuilles ne sont pas comestibles.
La durée germinative des graines fraîches est inférieure à un an. Il faut semer la totalité des graines la première année.
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