Courge à huile Miranda

Description

La Courge à huile ‘Miranda’  est une variété de Cucurbita pepo, espèce qui regroupe des courges très variées en forme, couleur et utilisations. Celle-ci justement s’utilise non pas pour sa chair, mais pour ses graines de courge. Sans l’enveloppe habituellement présente autour des graines, elles sont directement prêtes pour tous les délicieux usages des désormais connues graines de courge : fraîches, grillées, en salade, dans les pains, ou pour l’huile qu’elles contiennent en grande quantité. Les graines et l’huile sont très intéressantes nutritionnellement. La plante compacte et touffue produit 3 à 4 fruits côtelés, d’abord verts, avant de virer à l’orange. La chair est épaisse et orange et les graines renflées sont de couleur vert olive. On sème cette courge directement en place à la mi-mai pour une récolte fin septembre ou début octobre. Choisissez un endroit chaud et ensoleillé pour sa culture. Les plantes ont besoin d’être régulièrement arrosées et fertilisées pour se développer correctement.

Les graines et l’huile sont riches en sélénium ainsi qu’en vitamine B et en vitamine A. Très bénéfique pour le fonctionnement de la vessie, des reins et de la prostate, elles sont aussi riches en vitamines B1, B2, B6, C, D et E et en oligo-éléments (fer, fluor, iode, calcium, cuivre, magnésium, manganèse, phosphore).

Orange, vertes, rouges, jaunes, noires ou même bleues, lisses, côtelées, verruqueuses, à la peau tendre etc. courges et courgettes nous offrent une étonnante variabilité de formes, de couleurs, de tailles car elles s’hybrident avec une facilité déconcertante. C’est pourquoi il en existe autant de variétés. Dans le langage commun, courge d’hiver désigne toutes les sortes de citrouilles, potimarrons, potirons etc. à peau coriace et à chair délicatement sucrée. Par courges d’été ou courgettes, on entend les différentes variétés que l’on récolte encore jeunes quand la peau est encore tendre. Ces dernières sont consommées avec les graines.
Toutes sont originaires d’Amérique et appartiennent à la grande famille des cucurbitacées. Elles ont été introduites en Europe au XVIᵉ siècle. Généralement coureuses, elles s’accrochent à tout support à l’aide de leurs vrilles. Les fleurs femelles se distinguent des fleurs mâles par leur ovaire infère (sous la fleur) marquant comme un embryon de fruit. Dans de nombreuses régions, les fleurs mâles sont récoltées après la pollinisation pour être consommées farcies ou en beignets. Les manières de consommer les courges et courgettes sont multiples. Sautées, frites, en gratin, en soupes ou farcies. Les courgettes font florès dans la ratatouille provençale, la caponata italienne, le couscous maghrébin ou de nombreux plats méditerranéens emblématiques.

La récolte : Les courges seront récoltées de préférence à maturité, sauf s’il existe un risque de pourriture. Dans ce cas, elles finiront leur maturation à l’intérieur. Les courgettes sont récoltées jeunes et fraîches, encore immatures. Toutes doivent être manipulées avec soin et rester exemptes de toute entaille ou choc.

La conservation : Les courgettes se conservent coupées en morceaux puis congelées. Leur peau fragile ne se prête pas à la conservation en l’état. Les courges d’hiver à peau coriace se conservent plusieurs mois et se consomment tout l’hiver. Contrairement aux autres fruits et légumes, ils ont besoin de chaleur pour une conservation optimum. Nul besoin de les remiser dans un endroit sombre, alors autant les stocker là où leur silhouette replète pourra se laisser apprécier.

Le petit truc du jardinier :interposez une plaque d’ardoise ou une tuile sous le fruit. Il ne sera plus en contact direct avec le sol, vous éviterez ainsi qu’il ne pourrisse à cause de l’humidité. De même, elles affectionnent tout particulièrement les sols légèrement humides. Pensez alors à pailler autour des pieds, notamment au plus fort de l’été. Les courges et courgettes sont très sujettes à l’oïdium (maladie fongique laissant comme un duvet blanc à la surface des feuilles). Évitez soigneusement d’arroser les feuilles ou les fleurs. Associez vos courges aux alliums (aulx) comme la ciboulette, les oignons ou l’échalote ou avec des fabacées (anciennement les légumineuses) comme les haricots ou les petits pois. En revanche, le mariage courge – concombre risque de porter préjudice aux deux parties.