Description
Très apprécié de l’autre côté des Alpes le Fenouil se distingue par son arôme unique, à la fois anisé, délicatement sucré avec une pointe d’amertume ! On peut le consommer cru ou cuit, en salade, en accompagnement de viande ou de poisson, en dessert… On consomme ainsi ses pétioles (littéralement le « petit pied », la queue des fruits ou des feuilles) imbriqués les uns sur les autres jusqu’à former une sorte de faux bulbe blanc rond et charnu. Ses vertus sont multiples, il est riche en minéraux et en vitamines C, en carotène, en vitamine E et en vitamine B9 ce qui en fait un puissant antioxydant permettant lutter contre l’hypertension et de prévenir certains cancers et maladies cardio-vasculaires.
Au jardin le fenouil apprécie les sols riches et bien aérés.
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