Mâche à petite graine Vit

Description

La Mâche ‘Vit’ est une variété alliant précocité et productivité. Elle produit de belles feuilles rondes, tendres et savoureuses, parfaites pour les salades d’automne et d’hiver. Grâce à sa résistance au froid et aux maladies, elle se cultive facilement, même durant les périodes plus fraîches. Les semis, effectués entre août et octobre, permettent une récolte continue de septembre à mars. En cuisine, cette mâche est souvent utilisée crue dans des salades fraîches, mais elle peut aussi être ajoutée à des soupes ou accompagnements pour apporter une touche douce et légèrement croquante.

La Mâche, également connue sous le nom de Doucette, est une petite salade aux feuilles arrondies regroupées en rosettes. C’est la salade par excellence pour les saisons automne et hiver, bien que certaines variétés dites « de toutes saisons » puissent être cultivées et récoltées toute l’année. Les variétés à grosses graines produisent des feuilles plus grandes, mais elles sont généralement moins résistantes au froid que celles à petites graines.

Appartenant à la famille des Caprifoliacées (comme le chèvrefeuille), la mâche pousse à l’état sauvage dans toute l’Europe, à tel point qu’elle est parfois considérée comme une « mauvaise herbe ».

Cette salade se consomme principalement crue, en accompagnement ou seule, par exemple avec du kiwi, de l’avocat ou de la betterave. Elle peut aussi être cuite, à la manière des épinards. Côté nutrition, la mâche est remarquable : faible en calories, elle est particulièrement riche en vitamine C (trois fois plus que la laitue), ainsi qu’en vitamine E et bêtacarotène.

La culture de la mâche est simple, mais le semis doit être effectué dans un sol ferme, en veillant à ce qu’il reste bien humide.

La récolte s’effectue au fur et à mesure des besoins, en coupant la rosette avec un couteau juste au-dessus du collet.

La mâche peut se conserver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Astuce de jardinier : pour les jardiniers tolérant un peu de désordre dans leur potager, laissez quelques rosettes monter en graines au printemps. Elles se ressèmeront spontanément, vous garantissant une nouvelle récolte sans effort ni frais !