Description
La marjolaine ordinaire est une plante aromatique vivace mais un peu frileuse, très parfumée, se cultivant en pleine terre ou en pot. Semez de mars à mai et récoltez au fur et à mesure des besoins, de mai à septembre. Les feuilles fraîches ou séchées, au parfum légèrement camphré, aromatisent à merveille les potages et marinades ou se consomment sous forme d’infusion.
La marjolaine est un condiment utilisé depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales. Très aromatique, elle est particulièrement adaptée aux plats en sauce mais également aux marinades et aux pizzas lorsqu’elle est séchée. Elle peut s’installer au potager, en jardinières ou en bordure. Le semis se fait au printemps, en pépinière ou directement en place.
Récolte : Vous pouvez cueillir les feuilles de marjolaine au fur et à mesure de vos besoins, à partir de mai / juin. Privilégiez la cueillette le matin pour conserver le meilleur de sa saveur et de ses arômes.
Conservation : Ce condiment se conserve parfaitement frais dans un verre d’eau ou dans un sac plastique en bas de votre réfrigérateur pendant une semaine. Pour une conservation plus longue (près d’un an), séchez le bouquet de marjolaine récolté tête en bas dans un endroit aéré. Placez-le ensuite dans des bocaux fermés hermétiquement.
Le petit truc du jardinier : la Marjolaine apprécie la compagnie du cerfeuil.
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