Description
Oenoferm® Color est une levure de culture pure séchée qui permet d’obtenir des couleurs plus profondes et plus stables. Il en résulte des vins rouges de caractère, tanniques, dotés d’un bon potentiel de garde et d’un excellent corps.
Température de fermentation : 18 – 28 °C
Arômes : Arômes élégants allant des fruits mûrs aux arômes épicés, de noisette et grillés
Caractéristiques : Haute tolérance à l’alcool (16% ABV), début de fermentation rapide, besoins modérés en nutriments, formation accrue de glycérol à des températures de fermentation plus élevées, également recommandé pour l’intensification de la couleur
Cépages recommandés : Dornfelder, Pinot noir, Portugieser, Blauer Zweigelt, Blaufränkisch (Lemberger), Cabernet
sauvignon, Merlot, Shiraz, St Laurent
Astuce : pour les vins rouges ayant un potentiel de garde, notamment pour un vieillissement en fûts de bois ou en barriques
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