Description
L’Origan libanais, parfois appelé origan d’ornement, origan à fleurs de houblon ou encore origan en cascade est une plante aromatique vivace, parfaitement rustique, certes moins parfumé que les autres origans, mais particulièrement ornemental par sa longue et belle floraison évoquant celle du houblon. Au jardin, cet origan vivace constitue une bonne plante de rocaille, et il fera son petit effet dans les jardinières. On utilise les petites feuilles fraiches pour relever les salades de tomates et de concombre ou sèches dans les sauces tomate, les tomates farcies et les pizzas, seules ou en mélange avec d’autres origans, thyms, sarriette… Semis de mars à mai, en pots ou en pleine terre.
Originaire des montagnes du Liban et de la Syrie, l’Origan libanais (en latin Origanum libanoticum), est une plante vivace qui appartient à la famille des Lamiacées. On le trouve dans la nature dans les zones boisées de basse et moyenne altitude, sur des terrains rocheux, calcaires, secs en été, plus humides et ombragés en hiver. La plante forme une touffe étalée, semi-retombante, d’environ 25-30 cm de haut pour 40-50 cm de large. Son feuillage caduc est composé de petites feuilles en forme de coeur, de couleur vert clair. Cet Origan se pare, de juin à septembre, de jolies petites fleurs roses plus ou moins pourprées munies de grandes bractées vert anis. Il est rustique jusqu’à – 17° environ.
L’Origan libanais est une aromatique résistante et facile à cultiver en sol très bien drainé. Il affectionne les sols légers, voire caillouteux, ne retenant pas l’humidité, même très secs en été. Il ne craint pas le calcaire. Si votre terre est plutôt humide et argileuse, nous vous conseillons plutôt de le cultiver en pot ou sur une petite butte enrichie de graviers où il se plaira.
Notons que l’origan libanais s’utilise souvent en mélange avec d’autres variétés d’origan plus « corsés » tels que l’origan de Syrie ou de Turquie. Ces trois espèces confèrent un parfum caractéristique à la cuisine traditionnelle levantine. Une fois séché et moulu, l’origan entre dans la composition du célèbre mélange d’épices appelé Zahtar ou Za’atar. Selon le pays (Liban, Jordanie, Syrie), la composition peut varier, mais la base reste la même : origan, sumac, sésame et sel.
Récolte : L’origan libanais se récole de mai à octobre, en prélevant des rameaux aux ciseaux.
Conservation : L’Origan libanais se conserve traditionnellement par séchage. C’est une opération simple et rapide que vous pouvez remplacer par la congélation si cela vous apparaît plus pratique.
Le petit truc du jardinier : Au jardin, n’hésitez pas à mélanger les genres en installant quelques aromatiques comme l’Origan libanais au beau milieu de vos plantes de rocailles. C’est très joli et les parfums, parfois puissants, des plantes aromatiques ont souvent la faculté d’éloigner les insectes susceptibles d’attaquer les végétaux un peu sensibles comme certains rosiers. La culture en jardinières est tout à fait possible.
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