Description
La poirée ‘Lipstick’ attire l’œil avant même de réjouir le palais : ses cardes d’un rose vif se dressent fièrement au cœur d’un feuillage vert sombre, plissé et brillant. À la fois robuste et généreuse, cette variété ne craint ni les chaleurs passagères ni les petites gelées d’automne. Elle offre de longues récoltes si l’on prend soin de cueillir ses feuilles au fur et à mesure.
Semis : de mars à juillet, directement en place. Récolte : de mai jusqu’aux gelées, selon vos besoins.
Botaniquement, ‘Lipstick’ est une sélection de Beta vulgaris subsp. cicla (anciennement B. vulgaris var. cicla), plus communément appelée poirée ou blette. Toutes les variétés de poirée descendent de la Beta vulgaris subsp. maritima, une plante sauvage méditerranéenne poussant sur les côtes salines.
Ce légume-feuille cultivé existe depuis l’Antiquité : déjà mentionné chez les Grecs et les Romains, distribué dans tout le bassin méditerranéen pour ses feuilles comestibles bien avant les racines-sucrière de la betterave.
La blette ‘Lipstick’ prolonge cette tradition, en combinant caractère décoratif (cardes colorées) et un bon rendement, à la faveur des sélections modernes qui valorisent la brillance des côtes, leur teinte vive et une meilleure tolérance aux écarts de climat.
La poirée ‘Lipstick’ en cuisine :
Ses jeunes feuilles, tendres et douces, se savourent crues en salade. À maturité, le feuillage se cuisine comme des épinards, tandis que ses côtes charnues s’utilisent en gratins, cuites à la vapeur ou dans des poêlées gourmandes. Pauvre en calories, mais riche en fibres, vitamines et minéraux, c’est un légume aussi savoureux que bienfaisant, à glisser sans hésiter dans une cuisine familiale et généreuse.
Sur le plan nutritionnel : la blette possède plus d’un atout. Ses feuilles regorgent de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le potassium. Riche en fibres et très pauvre en calories, elle participe à une alimentation équilibrée tout en apportant de la couleur et de la fraîcheur à l’assiette. Comme toutes les bettes, elle contient des oxalates, à consommer avec modération chez les personnes sensibles (arthrite, calculs rénaux).
Au jardin d’ornement : la poirée ‘Lipstick’ ne se contente pas de nourrir : elle embellit. Ses tiges roses illuminent le potager et trouvent aussi leur place dans un massif, en compagnie de fleurs aux teintes chaudes comme les soucis, ou légères comme les cosmos.
Au potager : en association, elle apprécie la proximité des carottes, oignons ou navets, qui partagent son goût pour les sols frais et ameublis.
Récolte : cueillez les grandes feuilles selon vos besoins, la plante en produira sans cesse de nouvelles.
Conservation : quelques jours au réfrigérateur, mais le meilleur se déguste frais cueilli.
Le petit conseil du jardinier : un paillage généreux garde la fraîcheur du sol et améliore la saveur des feuilles. Des semis échelonnés assurent une longue période de récolte, du printemps à l’automne.
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