Description
Le Thymus pulegioides ‘Foxley’ est une variété au port compact et au feuillage panaché lumineux. Aromatique et décoratif, son feuillage agrémentera vos bordures, rocailles et potées et ne manquera pas de parfumer vos plats tout au long de l’année. En fin de printemps, ce petit thym couvre-sol se couvre de fleurs rose lavande mellifères. Résistant au froid et tolérant la sécheresse, ce thym se plaît au soleil dans la plupart des types de sols, y compris caillouteux. En revanche, il redoute les excès d’humidité.
Originaire d’Europe occidentale et du sud, le Thym est un sous-arbrisseau vivace de la famille des Lamiacées. Le Thymus pulegioides doit son nom d’espèce à la menthe pouliot (Mentha pulegium) en raison de leur ressemblance. Le thym faux pouliot est aussi appelé thym à grandes feuilles, car ses feuilles sont plus larges que les autres espèces.
Le thym faux pouliot ‘Foxley’ se distingue par ses feuilles larges, arrondies et surtout vertes panachées de crème. En hiver, elles se teintent de parfois de rose et de bronze. En juin et en juillet, il se couvre de petites fleurs mauves qui attirent les papillons et les abeilles. Il forme un petit arbuste au port tapissant ne dépassant pas 20 cm de haut. Il est idéal au jardin pour agrémenter une bordure ou une rocaille et se prête très bien à la culture en pot.
Ses feuilles aromatiques sont appréciées en cuisine. D’un parfum plus doux que le thym commun, elles sont utilisées de la même façon, seules ou en bouquet garni. Les feuilles de Thym aromatisent les plats mijotés, les sauces, les marinades ou encore les court bouillons. Elles s’utilisent également en infusion, réputée pour soulager les maux digestifs.
Récolte : Le Thym peut être récolté tout au long de l’année, car ses feuilles sont persistantes. La période de floraison est tout indiquée. C’est en effet à ce moment que le thym est le plus parfumé. Récoltez de préférence le matin.
Conservation : Après avoir lavé et séché les tiges, suspendez les bouquets, têtes en bas, dans un endroit sec et aéré, à l’abri de la lumière. Une fois secs, conservez-les dans un bocal ou un contenant hermétique.
Le petit truc du jardinier : Placez vos pots d’aromatiques à proximité de la cuisine pour pouvoir y aller dès que vous avez besoin d’herbes fraîches.
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