Description
La Vigne de table ‘Luglienga’ est une variété très ancienne, un cépage blanc et un vin italien largement cultivé en Europe, beaucoup utilisé en assemblage. Aujourd’hui, il est principalement utilisé comme raisin de table ou pour la vinification domestique. Ses grappes sont blanches, jaunes, roses, de taille moyenne. La baie est ovoïde, de taille moyenne, de couleur jaune clair, à la chair douce et juteuse, avec un léger goût de Muscat. Assez vigoureuse, elle offre une bonne productivité, régulière, et se montre très précoce, à maturité fin juillet ou début août. C’est l’une des plus anciennes plantes cultivées et elle préfère les régions au climat doux et aux étés chauds et secs.
La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans en Amérique du Nord et centrale, Europe et Asie centrale et orientale. ‘Luglienga’ est connu sous de nombreux noms, notamment Seidentraube et Lignan Blanc. Il est originaire de la région du Piémont en Italie et son nom est dérivé de « Luglio » (Ital. juillet) et indique une maturation précoce à partir de la fin du mois de juillet. Les quelque 160 synonymes attestent de son ancienneté et de son utilisation précoce. Une première mention écrite dans le Piémont sous le nom de Luglienchis remonte à 1329, et elle a été décrite pour la première fois par l’ampélographe Victor Pulliat (1827-1896) en 1888. Selon lui, elle était déjà arrivée en France depuis le nord de l’Italie au XIVe siècle. Pendant des siècles, elle a souvent été cultivée sur des pergolas, surtout comme raisin de table et vigne ornementale. Luglienga Bianca est une variété phare importante dans le patrimoine génétique européen, avec de nombreux descendants. Fréquemment comparé au Chasselas, le Luglienga Bianca produit des vins croquants, mais qui restent assez neutres en goût. Son acidité plus élevée est considérée comme son principal atout, de sorte que le cépage est principalement utilisé comme ingrédient d’assemblage.
‘Luglienga’ est un arbuste sarmenteux, grimpant, vigoureux et à port plutôt érigé qui atteint facilement 3 à 4 m de hauteur pour 2 à 3 m d’étalement si elle n’est pas taillée. Elle nécessite d’être palissée sur un treillage ou une tonnelle qu’elle pourra couvrir assez rapidement. Son feuillage est d’un beau vert clair mat, avec des feuilles à trois ou cinq lobes, dentées sur tout leur pourtour. Comme la plupart des raisins, c’est une variété autofertile. Sa floraison printanière offre de toutes petites fleurs verdâtres hermaphrodites. Elles évoluent en grappes moyennes. Les baies sont aussi de taille moyenne, de forme ovale, au départ d’un vert jaunâtre évoluant à un jaune doré et rosé à maturité. Ces fruits sont bons à cueillir dès la fin juillet ou début août. À peau assez fine, ces baies sont douces avec un léger goût de Muscat bien agréable. Cette variété est sensible au botrytis. Il est utile de la tailler en vert en été pour éliminer certaines feuilles afin que les raisins soient bien exposés au soleil et puissent prendre cette belle couleur dorée, gage de leur qualité gustative.
Le raisin ‘Luglienga’ se consomme à table ou en jus, par exemple dans un cocktail de fruits vitaminé au petit déjeuner. D’une façon générale, le raisin est riche en vitamines B, c’est une source de fibres et de manganèse et il est bien pourvu en anti-oxydants. Il jouerait aussi un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, et surtout, c’est un dessert sain, naturel et savoureux. Pour constituer des salades de fruits originales, semez de l’amour en cage ou Coqueret du Pérou (Physalis peruviana) à la fin du printemps pour récolter ses fruits orange étonnants d’août à octobre. Et pour déguster du raisin pendant une longue période, plantez d’autres variétés de vigne à maturité décalée.
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