Description
La Chicorée frisée d’Eté à Cœur Jaune est une variété particulièrement résistante à la montée en graines, rustique et productive. Elle est cultivée pour ses feuilles crépues et croquantes, elle forme une rosette de feuilles volumineuse, serrée au cœur bien fourni. On la consomme crue en salade ou cuite comme les épinards. Semis de février à septembre pour une récolte 3 mois plus tard.
La Chicorée frisée est une plante potagère qui appartient à la famille des Astéracées. Elle porte le nom latin de Cichorium endivia crispum, elle est également connue sous les noms de Chicorée Endive, Endive à fine côtes ou encore Endive frisée, sans pour autant être une endive au sens commun du terme. Elle est issue de la Chicorée sauvage qui se rencontre à l’état naturel dans les prés, les bords de chemins.
Les Chicorées frisées présentent un port en rosette et des feuilles vertes découpées et frisées. Certaines variétés doivent être privée temporairement de lumière pour leur ôter une trop grande amertume alors que d’autres blanchissent naturellement.
Elles sont assez rustiques mais craignent un peu plus les rigueurs hivernales que les Chicorées sauvages. Il est dont prudent, dans les régions particulièrement froides, de prévoir une protection de type voile de forçage ou tunnel.
Au jardin, elles s’installent en tout sol moyennement riche, plutôt frais mais bien drainé.
Les feuilles de Chicorée frisée se consomment surtout crues en salade mais aussi cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel.
Les Chicorées ont toutes des vertus toniques, dépuratives et légèrement laxatives.
Récolte : les chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur croissance.
Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.
Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers un paillage est conseillé en cas de sécheresse.
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