Description
Le Pourpier doré à large feuille est une variété d’été produisant un grand nombre de feuilles larges, dorées, croquantes et charnues sans être envahissant. Sa saveur est très douce. Ses feuilles se consomment crues ou cuites.
Le pourpier est une plante annuelle rampante à la saveur légèrement citronnée. En salade ou cuit comme des feuilles d’épinards, le pourpier offre l’avantage d’être peu calorique, et est doté de propriétés antioxydants. Il est notamment la base du fameux « régime crétois » et protège contre les maladies cardio-vasculaires.
Plutôt discret au potager, le pourpier atteint à peine 10 à 15 cm de haut et s’étend sur 20 à 50 cm. Il apprécie une situation ensoleillée dans tout sol ordinaire et bien drainé. Une fois bien installé, il n’est pas nécessaire de l’arroser, le pourpier supporte très bien la sécheresse.
Entretien : Pincez les tiges lorsque les plants mesureront environ 10 cm
Récolte : 8 à 10 semaines après le semis, prélevez les tiges sans couper trop court pour permettre la repousse
Préférer les jeunes pousses de pourpier, plus agréables en bouche, voire fondantes.
Conservation : le pourpier se consomme rapidement après la récolte mais peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes, enveloppé dans du papier absorbant. Les feuilles charnues du pourpier peuvent également se conserver au vinaigre et être utilisé comme condiment comme les câpres.
Le petit truc du jardinier : Le pourpier aime la proximité de toutes les autres potagères.
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