Description
La vigne Sauvignon Blanc est une variété vigoureuse et productive. Elle produit des grappes moyennes, compactes, parfois ailées. Les petites baies sont ovoïdes, à peau épaisse d’un jaune d’or. La pulpe est fondante, à la saveur particulière, proche du muscat. La récolte a lieu fin septembre et en octobre. La vigne Sauvignon Blanc est assez sensible aux maladies.
La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains. De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Sauvignon Blanc est une variété typique du bordelais. Elle est inscrite au Catalogue Officiel des variétés de vigne.
Arbuste sarmenteux vigoureux, la vigne Sauvignon Blanc atteint jusqu’à 5 m. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La vigne s’accroche seule à son support (treille, espalier…) grâce à ses vrilles et aime les situations bien ensoleillées. Elle a un port érigé, mais il est tout de même conseillé de la conduire sur fils de fer et de bien la palisser. La nature des sols l’indiffère, peu gourmande. Les terres peu à moyennement fertiles lui conviennent. Son feuillage découpé, vert soutenu en été, voit le pourtour de ses feuilles rougir à l’automne. Sa floraison en grappe survient en mai, offrant de toutes petites fleurs blanc-rosé. Ses raisins en grappes moyennes, mûrissent fin septembre et en octobre, selon les régions. Les petites baies sont ovoïdes, à peau épaisse d’un jaune d’or. La pulpe est fondante, à la saveur particulière, proche du muscat. Vignifié, le cépage Sauvignon Blanc donne des vins blancs secs, très parfumés, élégants, très fin et équilibré, typés et riches en alcool.
Le raisin se consomme en fruit de table, frais, mais aussi en confiture, en gelée, en jus de fruit, en pâtisserie, et bien sûr, en vin après vinification.
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