Description
La vigne ‘Vermentino’ est un cépage ancien inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve. Elle se caractérise par des grappes de taille moyenne à grande, de forme conique et assez compactes, avec souvent un aileron bien développé. Ses baies, moyennes et légèrement ellipsoïdes, ont une peau épaisse et ferme, d’un blanc ambré, bien que certaines soient rosées à maturité. Leur chair est ferme et légèrement juteuse, avec une saveur agréable.
Le cépage ‘Vermentino’, probablement originaire d’Anatolie en Turquie, a été introduit en Italie par des marchands génois via la côte turque. Aujourd’hui, on retrouve cette vigne en Bulgarie, en Hongrie, en Ukraine, en République de Macédoine du Nord, en Suisse, en Allemagne, en Italie, à Malte, en Espagne, au Portugal, aux États-Unis… Ce cépage est particulièrement réputé dans le sud de la France.
Le ‘Vermentino’ débourre environ une semaine après le chasselas. Il préfère les climats chauds et les sols secs plutôt pauvres. C’est une plante vigoureuse qui nécessite une taille courte en février-mars (à deux yeux) et un palissage, car elle est sensible au vent. Cette variété est également assez sensible à l’oïdium, mais elle résiste relativement bien à la pourriture grise. Dans le sud de la France, la récolte commence début septembre, selon les années.
Le ‘Vermentino’ est utilisé dans de nombreuses appellations du sud-est de la France, Sainte-Victoire, Bandol, Coteaux d’Aix-en-Provence, Côtes de Provence, Costières de Nîmes, Corbières, Collioure, Côtes de Roussillon, Faugères, La Clape, Minervois, Languedoc, Saint Chinian et Patrimonio, Vins de Corse, entre autres. Il produit un vin blanc de qualité, équilibré et d’une belle couleur pâle, bien que parfois manquant d’acidité. Il possède des arômes riches et complexes de fruits, d’herbes et de fleurs.
Le raisin se consomme en fruit de table, frais, mais aussi séchés, en confiture, en gelée, en jus de fruit, en pâtisserie, et bien sûr, en vin après vinification. Découvrez toutes nos variétés de vignes.
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